|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr lente-uitjes, 6 dikke plakken rookspek, 60 ml olijfolie, 300 gr champignons, 2 teentjes knoflook geplet, 8 kippendijfilets, 35 gr bloem, 500 ml droge rode wijn, 375 ml kippenbouillon, m2 el tomatenketchup, 3 laurierblaadjes, 4 takjes verse tijm, 2 takjes verse rozemarijn
Voorbereiding:
Snij de uiteinden van de uien, laat ongeveer 4 cm van de stengel zitten en verwijder de wortels. Snijd het zwoerd van het spek en snij het in stukjes van 3 cm. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan. Bak hierin de uien al roerend bruin, schep ze dan uit de pan. Doe het spek, champignons en de knoflook in dezelfde pan. Roerbak dit tot het spek krokant is en schep dan alles uit de pan.
Dit gerecht kan van tevoren gemaakt worden. Dek het af en zet het een nacht in de koelkast of vries het i
Bereidingswijze:
Schep de kip door de bloem, schud het teveel eraf. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan. Bak de kip in porties rondom bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe de kip terug in de pan met de wijn, bouillon, ketchup en kruiden. Breng dit aan de kook, laat het zonder deksel 35 min. pruttelen tot de kip gaar en de saus iets ingedikt is. Neem de laurierblaadjes voor het opdienen uit de pan.
|
|
|